Unser BrauhausTradition trifft Braukunst
Im Waldkasino lebt eine besondere Brautradition – mitten in Erfurt, am Rand des Steigerwalds. Unsere hauseigene Brauerei wurde im Jahr 2000 gegründet und hat sich seither einen Namen gemacht: als Ort für ehrliches, handwerklich gebrautes Bier. Die Sudkessel am Rand des Brausaals sind für unsere Gäste sichtbar und ein Symbol für die Sorgfalt und Hingabe, mit der bei uns gebraut wird.
Aber das Bier gehört hier schon viel länger zur Geschichte: Das Waldkasino entstand aus dem „Waldcafé“, das 1915 eröffnet wurde. 1928 erhielt es seinen heutigen Namen – und wurde schnell zu einem beliebten Treffpunkt für Spaziergänger, Erfurter Familien und Ausflügler. Die Einführung der Brauerei war also fast eine logische Weiterentwicklung: Wer gern einkehrt, freut sich auch über ein eigenes Bier im Glas.
Heute ist das Brauhaus nicht nur Teil der Gastronomie – es ist Ausdruck eines Anspruchs: Qualität, Bodenständigkeit und handwerkliche Verbundenheit.
Unser Bierfrisch, naturbelassen & mit Charakter
Unsere Biere sind unfiltriert, nicht pasteurisiert und werden direkt aus dem Lagertank ausgeschenkt – naturbelassen, voller Geschmack und reich an Inhaltsstoffen. Gebraut wird nach dem deutschen Reinheitsgebot – mit Wasser, Malz, Hopfen, Hefe und viel Erfahrung.
Das Sortiment umfasst:
- Steigerwald Pils – klassisch, feinherb
- Weizenbier – fruchtig, hefetrüb
- Schwarzbier – malzig und rund
- Märzen – mild, vollmundig
- Maibock & Dunkler Bock – unsere saisonalen Spezialitäten
Besonders der Dunkle Bock hat sich zu einer wahren Hausmarke entwickelt: Mit 16,5 % Stammwürze und rund 6,7 % Vol. ist er kraftvoll, malzig, leicht „weinig“ im Aroma – und jedes Jahr ab Mitte Oktober wieder frisch im Ausschank.
Der gute Geistim Hintergrund
Gerald Schultze, der langjährige Braumeister des Hauses, ist mittlerweile im Ruhestand. Doch sein Einfluss ist geblieben: Seine Rezepturen, seine Einstellung zur Qualität und seine Leidenschaft für das Brauhandwerk prägen die Produktion bis heute. Als „guter Geist“ des Brauhauses ist er dem Waldkasino verbunden geblieben – wenn auch nicht mehr am Kessel, so doch mit wachem Blick auf das, was aus seinem Erbe entsteht.
Bierkultur erleben im Waldkasino
Vom ersten Schluck bis zum letzten Tropfen: Unsere Biere erzählen Geschichten – von Handwerk, Tradition und echter Erfurter Braukunst. Genießen Sie naturbelassenen Geschmack in entspannter Atmosphäre und stoßen Sie mit uns an auf das, was bleibt: gutes Bier.
Jetzt Brauhaus erleben und Lieblingsbier entdecken.
